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宁强县有一道“假鱼”小吃,你知道吗

“假鱼”相传是从当地素筵中分化出来的清香型冷盘。原料有:豆腐衣、黄豆芽、豆腐、;调料有:葱花、姜末、熟食油、食盐、味精。先将黄豆芽、豆腐、竹笋等乱刀剁碎,并将葱花、姜末与之拌匀,再加入适量其他调味料,这便是馅。豆腐衣泡软,切成长宽各十公分作皮,包馅成为约一公分的鱼形饺,上笼蒸十分钟即好。食用时浇上自己喜爱的佐料。其形略似河鱼,色晶莹而斑斑斓斓,清香扑鼻爽口。

假鱼在宁强年代久远,早已深入千家万户,成为群众餐桌上经常可见的风味食品之一。随着人们生活的提高,做馅时也有加入适量大肉的,还有的将瘦猪肉切成约七八公分的条形,用食盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、味精、葱姜丝浸泡半小时后,裹上面糊,入油锅炸至金黄,再放进酸辣汤种,一碗酸、辣、香、鲜的汤汁假鱼便会捧上筵席,叫您馋涎欲滴。不过,最普遍也最爱欢迎的仍是豆腐衣制作的那种素味假鱼。

几天介绍一道烧假鱼的做法:

食材明细

主料:茄子1个

辅料:葱适量、大料适量、蒜适量、姜适量

配料:盐味精适量/酱油适量

烧假鱼的做法步骤

1、把茄子切成大小均匀的大片儿

2、准备作料,酱油+醋+糖+盐+味精再放入葱姜蒜和大料(口味按照个人爱好调整)

3、锅里放少许的油,先把茄子片煸软,再把作料通通浇进去,该锅盖烧大概5分钟就可以出锅享用了。

4、喜欢吃家熬鱼口味的人肯定喜欢这道菜,非常下饭的。

(图片来源于网络)

文章来源:本港台现场报码

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